健康

萝卜腐竹辣焖羊排的做法

2019-05-15 05:02:29来源:励志吧0次阅读

用料 :

羊排 500g(带皮,肥瘦相间) 、白萝卜 1根(或红萝卜两根)

腐竹 4条、 马蹄 10粒

姜片 5片、 蒜 5瓣

桂皮 两小片(大拇指甲盖大小)、 香叶 2片

草果 1个、 8角 1个

花椒 1小撮(20多颗) 、郫县豆瓣酱 1大勺(想吃辣味足1点的再加1勺,再加些干辣椒)

老抽 1大勺 、生抽 3大勺左右(个人口味调理)

米酒 1大勺、 糖 1勺

盐 适当(试味不足时才加)、 黑胡椒粉 少许(提味)

孜然粉 少量(提味)

做法 :

1、腐竹泡水软化

2、白萝卜去皮切滚刀块。姜切片。蒜去皮拍松。马蹄去皮

3、桂皮,香叶,8角,草果,花椒放入1次性茶包变香料包

4、炒锅烧热,加少许油,放入羊排翻炒,至表面变色

5、加入郫县豆瓣酱,姜片,蒜翻炒出香味。加老抽,生抽,糖,米酒调味

6、加入盖过羊排的水,香料包,马蹄1起

7、焖煮1个小时半左右

8、加入萝卜块1起再煮半个小时左右,至羊排变软

9、10分钟加入腐竹同煮。(可以放入高压锅和萝卜块1起压20分钟后取出继续操作。)

10、出锅前试味,不足的加盐调味。撒上少量的黑胡椒碎,孜然粉提味

小贴士:

1、可以提早煮好,放在锅里焖上几个小时,更加入味好吃。

2、如果用高压锅,萝卜放在羊排上面,压20分钟以后就已很软,和腐竹1起再煮10分钟已很入味了。

3、如果不喜欢萝卜太烂,就不要1起放入高压锅。

4、整锅端上桌才够气派嘛。

5、萝卜完全泡入了味儿才好吃。

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